海の京都 舞鶴産煮干し

商品名/舞鶴産煮干し
原材料名/片口いわし(京都府舞鶴産)、食塩
内容量/280g
保存方法/冷暗所
賞味期限/製造後120日間

海の京都、舞鶴港で水揚げされた新鮮な原料を使用。
煮干しは釜揚げと乾燥、そして選別で味や質が変わります。作り手の熟練された技と感、確かな目利きで仕上げた煮干しです。

■煮干だしの取り方■
(材料) 煮干30g/水1リットル
① 煮干の頭と腹わたの部分を取ります。大きいものは中骨のところで身を半分に割ると出汁が出やすくなります。
② 鍋に水と煮干を入れ、そのまま30分ほど置きます。時間がある時は半日ほど置くと、さっぱりとした上品な出汁が取れます。(夏場や暖かい部屋の場合は冷蔵庫で置きます。)
③ 鍋を弱火にかけ、アクが出てきたら丁寧にすくい取ります。そのまま軽く煮立たせながら6~7分ほど煮出します。
④ 布巾などを敷いたザルで静かにこします。

子供さんからご年配まで、そのまま"おつまみ煮干し"としてお召し上がりいただくお客様も多くいらっしゃいます。

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¥ 680

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